贾伟德体育(BetVictor Sports)国际官网康对话马光远：不拼低价如何拉动消费？

2026-03-26 02:17:51

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　　所以我觉得，过去几十年，中国的企业，不仅仅是餐饮行业，很多领域都存在一个极大的误区：把企业的核心竞争力，放在了拼成本、拼价格上，而从来没有真正考虑过消费者的体验和口感。餐饮行业尤其如此。很多连锁品牌，一旦某个产品受欢迎，一旦开始连锁扩张，就很快完蛋了。为什么？因为很多都是采用加盟模式，或者开始打价格战。而打价格战，就意味着必然要偷工减料。为什么？因为利润率是相对固定的，打价格战造成的成本缺口，最终还是要从产品品质上找补回来，结果就是产品变得不好吃了。一旦产品不好吃了，怎么可能有可持续的经营？所以“烤匠”的这三点经营理念非常好：不打价格战、用心经营、坚持直营。我认为，正是这三点，确保了它的品质和味道能够始终如一。

　　当时他店里主推两款披萨，一款是榴莲披萨，一款是土豆披萨。那时候我还不敢吃榴莲，就尝了土豆披萨——我们西北人管土豆叫“洋芋蛋”，一吃觉得特别好吃。后来我敢吃榴莲了，又去试了他的榴莲披萨，也非常棒。他可以说是全球第一款榴莲披萨的创始人，一个西北小伙子。当年他创业的时候，只有一个店、一个员工，两个人用一个烤箱在制作。现在，全国很多大城市都有他的品牌，已经开了几百家店。他的核心卖点，就是“第一款榴莲披萨的创始人”，现在很多国际大牌都在模仿他的产品。披萨市场的竞争非常惨烈，当年我也没想到他能做起来，但尝过之后我就知道他能成——因为味道太好了，品质非常高。这些年我去深圳、广州，有机会还会点他的披萨，味道一直没变。为什么？因为他在不断地追求品质，用心维护。

　　所以我经常说，经济发展不可能永远都高速增长，总会遇到周期性的下行。但那些做品质的企业，这几年我们老听企业家说“如何穿越周期”。我经常给他们泼冷水：周期，其实很难真正穿越。周期来了，就像冬天来了，你要多穿衣服，要想办法活下去。但我们也能看到很多“逆周期”火爆的现象。这些火爆现象的背后，道理其实非常简单：就是口碑好、品质好，用心做好一件事。这个道理，在所有的行业都是通用的。所以对于中国很多企业来说，大环境是你改变不了的。查理·芒格说过一句话：“宏观是我们必须要接受的，而微观才是我们能有所作为的。”不管遇到什么样的周期，只要认真做事，用心经营，就能活得很好。这句话，不是专门说给中国企业听的，但我觉得，它特别适合中国的很多企业。

　　在这个考验中，我们大量的微观主体，应该是什么样的姿态？我觉得，更多的微观主体，要承认自己是大千世界里的平凡个体，但要追求去做不平凡的事——要看清国家创新发展的大势，脚踏实地，抓住自己所在的具体领域、具体赛道上的机会，去努力提供有效的供给。比如做餐饮的，就像我们前面提到的“烤匠”案例，它的核心其实就是几个关键点：提供能满足老百姓口味需求的好产品；让消费者第一次满意、第二次仍然满意，形成可持续的消费习惯。比如，消费者愿意带家人、朋友来这里过生日，因为他确定性地知道，来到这里就能获得良好的用户体验。同时，商家还要结合时代的变化，去满足消费者在消费场景、情绪价值等方面不断升级的需求。做到了这些，自然就能形成良性循环。

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